Prvo vprašanje, ki sem si ga zastavila, ko je zdravnica predlagala izločitev glutena in še naprej ohranjanje diete brez mleka, je bilo: kaj bom sploh jedla?! Kako bo to zakompliciralo družinske obroke? Bom sploh lahko še kdaj jedla malico v restavraciji? 

Sedla sem za računalnik in napisala meni, najprej za zajtrke in večerje, potem še za kosila. Moje jedi so hitre in enostavne, saj ob dveh otrocih nimam dolgih ur za kuhanje. Pogosto nakuham večjo količino kaše in jo potem jem večkrat, npr. ajdovo prvi dan za zajtrk z orehi, drugi dan pa za kosilo z gobicami. Ko skuham čičeriko, jo malo prihranim tudi za solato, če skuham več jabolk, pa svojima fantoma ponudim kot čežano, lahko s smetano in orehi. 

Ideje za zajtrk:

* ajdova kaša z jabolko in orehi,

* prosena kaša s suhimi slivami,

* 'gris' iz ovsenih kosmičev,

* brezglutenski kruh z namazom, 

* riževi vaflji z namazom, 

* jajčna omleta,

* polenta,

* smuti  z zelenjavo in sadjem,

* topla kaša iz lanenih semen, orehov in kokosove moke,

* 'palačinke' iz banan,

* kuhano jabolko. 

Ideje za kosilo:

* kisla repa, matevž,

* kislo zelje, krompir,

* čičerikina enolončnica,

* enolončnica z lečo, korenčkom in bučo,

* krompirjev golaž, 

* ajdova kaša z gobicami, 

* špinača, pire, jajčka,

* kuhani 'rezanci' iz bučk, omaka iz inčunov/gobic/paradižnikova,

* riba na žaru z zelenjavno prilogo,

* riba iz pečice z zelenjavno prilogo,

* riževa ponev z zelenjavo,

* rizi bizi + korenčkov polpeti,

* rižota z morskimi sadeži,

* rižota s tuno, 

* gobova rižota, * polnozrnat riž zamenjav s prosom, kvinojo ipd., 

* gobova juha z ajdovimi žganci,

* sataraš,

* pražen krompir in solata,

* tunini polpeti z avokadom,

* 'pica' iz polente ali cvetače,

* paradižnikova juha z rižem,

* zelenjavna 'lazanja' - namesto testa so bučke ali melancane.  

In za čase, ko bom jedla mleko, še:

* rižev narastek,

* narastek iz prosene kaše,

* sir na žaru. 

Ideje za večerjo:

* zelenjavna juha,

* bogata solata,
* zelenjavni smuti, 

* v pečici zapečen narastek iz skute, jabolk in cimeta, po želji z orehi, 

* ostanki od kosila ali predloge od zajtrka,

* trdo kuhana jajca, rumanjak zmešan v nadev, npr. z orehi in skuto. 

Mesojedci pri izločitvi glutena najbrž niso toliko omejeni, šnicl + zelenjava je preprosta rešitev. 

Smo pa skoraj vsi hranilno podhranjeni, saj je naša hrana vse preveč bogata s sladkorjem, škrobom, maščobami, a ima zelo malo encimov, vitaminov in mineralov. Ta izziv rešujem s svežimi zelenjavnimi in sadnimi sokovi, stisnjenimi na sokovniku,pijem na prazen želodec. Občasno se na dnevnem meniju znajde tudi smuti, a večinoma raje sočim zelenjavo in grizem sadje. 

Najbrž niso vsi dnevi hranilno popolnoma uravnoteženi, kakšen dan je manj beljakovin, kakšen preveč fruktoze, večinoma pa mi kar uspeva, da glutenska živila zamenjam z zdravo hrano. No, stranski efekt zamenjave prehranjevalnih navad - kupujemo večji hladilnik ;)