Še ena poletna jed, ki diši po mamini ljubezni: špinača. Seveda s pire krompirjem in jajčko. Tokrat s svežo blitvo iz vrta. Blanširam jo tako, da umito vržem v krop za 2 minuti in nato odcejeno zblendam. Precej prepričana sem, da je mami tole delala s kislo smetano in moko ter brez čebule, a tale varianta je bolj moja.

 ŠPINAČA
* 600 ml mlete, blanširane blitve ali špinače,
* 1 čebula, 2 stoka česna,
* sol, muškatni orešček, peteršilj,
* (kokosovo) maslo.

 Na kokosovem maslu sem zadišala čebulo in česen, dodala blanširano blitvo, začinila in pokuhala do 10 min. Zraven obvezno C vitamin, da se železo iz zelenjave bolje absorbira. Količina za 2 osebi.